De Amaretto Sour is een van de meest geliefde sours ter wereld: een amandelzoete Italiaanse likeur, vers citroensap en een romige schuimkraag die de cocktail zijn kenmerkende uitstraling geeft. Ontstaan als een zoetere, toegankelijkere variant op de klassieke Whiskey Sour, veroverde de Amaretto Sour vanaf de jaren zeventig de wereld en is hij inmiddels een vaste waarde op elke goede cocktailkaart. Zoet, fris en verrassend gebalanceerd — en thuis binnen een paar minuten te shaken.
Wat maakt de Amaretto Sour zo bijzonder?
De charme van de Amaretto Sour zit in het contrast: de warme, amandelachtige zoetheid van amaretto botst met de scherpte van vers citroensap, terwijl een korte droge shake voor een zachte, romige schuimlaag zorgt zonder dat er room aan te pas komt. Het resultaat is een cocktail die tegelijk stevig en fris smaakt — perfect voor wie liever niet voor de meest bittere klassiekers kiest, maar wel een serieuze cocktail wil.
Ingrediënten (1 cocktail)
- 60 ml amaretto
- 25 ml vers citroensap
- 15 ml suikersiroop
- 1 eiwit (optioneel, voor extra romige schuimlaag)
- IJsblokjes om te shaken
- Garnering: een sinaasappelschijfje en een cocktailkers
Benodigd glaswerk en materiaal
- Een cocktailshaker
- Een jigger (maatbeker) voor exacte verhoudingen
- Een citruspers voor vers citroensap
- Een zeef (strainer) voor een helder resultaat
- Een tumbler of old fashioned-glas
Zo maak je de Amaretto Sour stap voor stap
- Meet nauwkeurig af. Doe de amaretto, het citroensap en de suikersiroop met de jigger in je shaker. Voeg het eiwit toe als je voor de romige versie gaat.
- Dry shake eerst. Shake zonder ijs 10 tot 15 seconden stevig — dit zorgt dat het eiwit goed opklopt tot een stabiele schuimlaag.
- Shake met ijs. Vul de shaker met ijsblokjes en shake nog eens 10 tot 15 seconden krachtig, tot de shaker flink beslaat.
- Zeef in het glas. Zeef de cocktail over vers ijs in een tumbler of old fashioned-glas.
- Laat de schuimlaag rusten. Geef de cocktail een paar seconden om te settelen zodat de romige laag mooi bovenop komt te liggen.
- Garneer met stijl. Prik een sinaasappelschijfje en een cocktailkers aan een prikker en leg die op de rand of bovenop de schuimlaag.
Serveer- en presentatietips
Serveer de Amaretto Sour direct na het schenken, zolang de schuimlaag nog intact is. Gebruik vers ijs in het glas — niet het ijs uit de shaker — voor een helderder resultaat en een langere houdbaarheid van de kou. Een stevige tumbler met dikke bodem oogt bovendien net zo stoer als de cocktail smaakt.
Twee variaties om te proberen
- Bourbon Amaretto Sour: voeg 15 ml bourbon toe voor extra diepte en een drogere, meer whiskey-achtige afdronk.
- Amaretto Sour zonder ei: laat het eiwit weg en shake iets langer met ijs voor een lichtere, net zo verfrissende versie zonder romige schuimlaag.
Maak hem als een pro met de juiste tools
Een goede Amaretto Sour valt of staat bij een stevige dry shake en vers geperst citroensap. Met de Cocktailset 7-delig van Sybra heb je shaker, jigger en zeef van hoogwaardig RVS meteen in huis, en met de citruspers pers je moeiteloos vers citroensap.
Klaar om te shaken? Bekijk de complete cocktailcollectie en til je thuisbar in één klik naar profniveau.
Geniet met mate. Een Amaretto Sour smaakt het best als je hem rustig en verantwoord drinkt — 18+.