Weinig drankjes roepen zo direct een Italiaans terras op als de Aperol Spritz. De basis ligt in 1919, toen de gebroeders Barbieri in Padua hun oranje kruidenlikeur op de markt brachten. Pas in de jaren vijftig werd de combinatie met bubbels en soda populair, en inmiddels is de Spritz het bekendste aperitief van Italië — licht, bitterzoet en gemaakt om te drinken vóór het eten. Het echte geheim zit niet in dure ingrediënten, maar in één simpele verhouding: 3-2-1.
Wat maakt de Aperol Spritz zo bijzonder?
De Aperol Spritz balanceert precies op het randje tussen bitter en fris. Aperol brengt sinaasappel, rabarber en een zachte kruidenbitterheid, prosecco zorgt voor bubbels en droogte, en een scheut bruiswater maakt het geheel licht drinkbaar. Met ongeveer 11% alcohol is hij aanzienlijk lichter dan de meeste cocktails, wat hem ideaal maakt als opener van een avond. Bovendien hoef je niets te shaken: alles gaat direct in het glas.
Ingrediënten (1 cocktail)
- 90 ml prosecco (3 delen, goed gekoeld)
- 60 ml Aperol (2 delen)
- 30 ml bruiswater of sodawater (1 deel)
- Ruim ijs — bij voorkeur grote ijsblokjes
- Garnering: een halve schijf sinaasappel
Benodigd glaswerk en materiaal
- Een groot wijnglas (of een tumbler van minimaal 350 ml)
- Een jigger (maatbeker) voor de juiste 3-2-1 verhouding
- Een barlepel om zachtjes door te roeren
- Een ijstang om het ijs schoon in het glas te leggen
- Een scherp mes en snijplank voor de sinaasappel
Zo maak je de Aperol Spritz stap voor stap
- Koel alles goed voor. Prosecco, Aperol en bruiswater horen ijskoud te zijn; zo smelt je ijs minder snel en blijft de Spritz strak.
- Vul het glas met ijs. Doe het glas royaal vol met grote ijsblokjes — meer ijs betekent juist minder verdunning.
- Begin met de prosecco. Schenk eerst 90 ml prosecco in. Dit is de volgorde die het Aperol-huis zelf aanhoudt en houdt de bubbels beter vast.
- Voeg de Aperol toe. Meet 60 ml af met de jigger en giet die rustig langs de rand in het glas.
- Top af met bruiswater. Een scheut van 30 ml is genoeg; meer maakt de Spritz waterig in plaats van fris.
- Roer één keer kort door. Gebruik de barlepel en roer heel zachtjes, zodat de kleur egaal wordt zonder dat je de koolzuur eruit roert.
- Garneer en serveer meteen. Laat een halve schijf sinaasappel in het glas glijden en schenk direct uit.
Serveer- en presentatietips
Een Aperol Spritz drink je vers: na tien minuten is de spanning uit de bubbels en wordt hij flauw. Kies daarom altijd een groot wijnglas op steel, zodat je hand de drank niet opwarmt. Gebruik verse sinaasappel in plaats van een gedroogd schijfje — het aroma van de schil is een deel van de smaakbeleving. Maak je meerdere Spritzen? Zet dan de glazen en de flessen vooraf koud, in plaats van vooraf een kan te mixen.
Twee variaties om te proberen
- Select of Campari Spritz: vervang de Aperol door Select of Campari voor een duidelijk bitterder, dieper rode versie — de Venetiëse en Milanese neefjes van het origineel.
- Alcoholvrije Spritz: combineer een alcoholvrije bitteraperitief met alcoholvrije bubbels en bruiswater in dezelfde 3-2-1 verhouding. Dezelfde bitterzoete beleving, zonder alcohol.
Maak hem als een pro met de juiste tools
De Aperol Spritz staat of valt bij de juiste verhouding en goed ijs — op het oog schenken maakt hem al snel te bitter of te slap. Met de Cocktailset 7-delig van Sybra heb je jigger en barlepel van hoogwaardig RVS direct bij de hand, en de Cocktailset 10-delig voegt daar onder meer een ijstang aan toe voor een strakke presentatie.
Klaar om te schenken? Bekijk de complete cocktailcollectie en til je thuisbar in één klik naar profniveau.
Geniet met mate. Een Aperol Spritz smaakt het best als je hem rustig en verantwoord drinkt — 18+.