De Aviation dankt zijn naam aan de kleur van de lucht: een zacht violetblauwe tint die je zelden in een cocktailglas ziet. Het recept werd in 1916 vastgelegd door de New Yorkse bartender Hugo Ensslin, in het gouden tijdperk waarin vliegen nog pure romantiek was. Toen crème de violette decennialang onvindbaar was, verdween de cocktail bijna uit de boeken — tot de likeur rond 2007 terugkeerde en de Aviation in één klap weer een favoriet werd van bartenders wereldwijd. Het mooie: je hebt maar vier ingrediënten en één shaker nodig om hem thuis perfect te maken.
Wat maakt de Aviation zo bijzonder?
De Aviation is een sour in zijn meest verfijnde vorm. Gin levert de kruidige, botanische basis, verse citroen zorgt voor frisheid, maraschino brengt een nootachtige kersenzoetheid en crème de violette voegt een bloemige laag én de kenmerkende kleur toe. Het resultaat is droog, elegant en verrassend complex — nooit zoet of zwaar. Precies om die reden is de Aviation de cocktail waarmee je thuis indruk maakt zonder dat het veel werk kost.
Ingrediënten (1 cocktail)
- 45 ml droge gin (London Dry werkt het best)
- 15 ml maraschino likeur
- 15 ml vers citroensap
- 7,5 ml crème de violette
- IJsblokjes om te shaken
- Garnering: een cocktailkers of een citroenschil
Benodigd glaswerk en materiaal
- Een cocktailshaker
- Een jigger (maatbeker) voor exacte verhoudingen
- Een citruspers voor vers citroensap
- Een fijne zeef (fine strainer) voor een helder resultaat
- Een gekoeld coupe- of martiniglas
Zo maak je de Aviation stap voor stap
- Koel je glas voor. Zet het coupeglas in de vriezer of vul het met ijs en water terwijl je de rest klaarzet.
- Pers je citroen vers. Vers citroensap is doorslaggevend: uit een flesje wordt de Aviation direct vlak en flets.
- Wees zuinig met de violette. Meet 7,5 ml af — meer maakt de cocktail zeepachtig en overheerst de gin.
- Meet alles nauwkeurig af. Doe de gin, maraschino, citroensap en crème de violette met de jigger in je shaker.
- Shake stevig. Vul de shaker met ijs en shake 12 tot 15 seconden krachtig, tot de buitenkant beslaat.
- Dubbel zeven. Zeef de cocktail door een fijne zeef in het gekoelde glas, zodat er geen ijssplinters achterblijven.
- Garneer subtiel. Laat een cocktailkers in het glas zakken, of knijp een citroenschil boven de cocktail uit voor extra aroma.
Serveer- en presentatietips
De kleur is het visitekaartje van de Aviation, dus serveer hem in helder, gekoeld glaswerk zonder decoratie die de tint wegdrukt. Schenk direct na het shaken en drink hem koud — bij kamertemperatuur verliest de balans tussen citroen en violette snel zijn scherpte. Serveer je meerdere cocktails? Zet de glazen dan vooraf in de vriezer, dan houd je de Aviation langer op temperatuur.
Twee variaties om te proberen
- Aviation zonder violette: de versie uit The Savoy Cocktail Book (1930) met alleen gin, maraschino en citroen. Droger, strakker en helder van kleur.
- Blue Moon: laat de maraschino weg en werk met gin, citroensap en crème de violette. Bloemiger, zachter en nog uitgesprokener van kleur.
Maak hem als een pro met de juiste tools
Bij de Aviation draait alles om precisie: 7,5 ml violette te veel en de balans is weg. Met de Cocktailset 7-delig van Sybra heb je shaker, jigger, zeef en barlepel van hoogwaardig RVS meteen bij de hand, en met de citruspers pers je in seconden vers citroensap.
Klaar om te shaken? Bekijk de complete cocktailcollectie en til je thuisbar in één klik naar profniveau.
Geniet met mate. Een Aviation smaakt het best als je hem rustig en verantwoord drinkt — 18+.